Hayvanlar nasıl tercih edilir, özellikleri nedir?

KUZU ETİ

0-6 aya kadar olan koyunun yavrusuna süt kuzusu denir.
6 ayı doldurduktan sonra 14-16 kg arası et verir.
6-12 ay arasına toklu denir.
18-20 kg arasındadır.
Süt kuzusu Doğum ayları Trakya’da 11. ayda, Akdeniz Bölgesi’nde 2. ayda, İç Anadolu Bölgesi’nde 4. ayda,
Doğu Anadolu’da 5. ayda başlar.
Süt kuzu etinin dişisi erkeği aynıdır.

KOYUN ETİ
1 yaşını doldurduktan sonra koyun olur.

KIVIRCIK

Kıvırcık, sakız, merinos koyunu ve kuzuları  genel olarak Trakya ve yöresinde yetişir.

DALGIÇ-KARAMAN
Karaman ve Dalgıç, Akdeniz ve İç Anadolu Bölgelerinde yetişirler.

KEÇİ (Kıl keçisi, Mısır keçisi, Zana keçisi, Tiftik keçisi)
Toros dağlarında otlayan 6 aylık olan oğlaklar, Dünya’nın en lezzetli etine sahiptirler
(Toros dağları’nda kekik, adaçayı, nane... Gibi otlar vardır. Oğlaklar bu otlarla beslendikleri için etleri çok
lezzetli olur.)
6-12 ay arasına çebiç denir.
1 yaşından sonra dişi keçi çok yağlı olur. İnsanlara dokunabilir.
Erkek keçi kesinlikle Toros Dağları’nda otlarsa dokunmaz.

SIĞIR
0-6 ay arasındakilere buzağı denir. 6-12 ay arasına dana denir. Dananın dişisine düve denir.
2,5 yaşından sonra sığır olur. Akdeniz Bölgesi’nde her tür sığır mevcuttur.
Sığır çeşitleri; Montafon (esmer), Holstein, Jersey, Yerli kara, Doğu Anadolu Kırmızısı, Güney Anadolu Kırmızısı,
Simental, Şarole.
Montafon-Simental etçi,  Holstein ise sütçü, bir ırkdır.